En el artículo Tradiciones alcohólicas en los principados rusos y el reino moscovita, se habló de las bebidas alcohólicas de la Rus premongola, la aparición del "vino de pan" y las tabernas, la política alcohólica de los primeros Romanov. Ahora hablemos del consumo de alcohol en el Imperio Ruso.
Como recordamos de este artículo, los primeros intentos de monopolizar la producción de alcohol fueron realizados por Iván III. Bajo Alexei Mikhailovich, comenzó una seria lucha contra la luz de la luna. Y Peter I prohibió la destilación en los monasterios también, ordenando a los "santos padres" que entregaran todo el equipo.
El primer emperador: asambleas, la Catedral de los Borrachos, medalla "Por borrachera" y "Agua de Pedro"
El primer emperador ruso no solo consumió alcohol en grandes cantidades, sino que también se aseguró de que sus súbditos no se quedaran demasiado atrás de él. V. Petsukh escribió a finales del siglo XX:
"Peter I estaba inclinado hacia un estilo de vida democrático y muy borracho, y debido a esto, el estatus divino del autócrata ruso se desvaneció hasta tal punto que Menshikov encontró posible abofetear al heredero Alexei en las mejillas, y al pueblo - por escrito y, oralmente, clasifique al emperador entre los aggels de Satanás ".
Con el alcance de sus orgías de borrachos, Peter I logró sorprender no solo a la gente y los boyardos, sino también a los extranjeros mundanos.
Se sabe que después de descender de las existencias del barco construido, Peter anunció a los presentes:
"Ese vagabundo que, en una ocasión tan alegre, no se emborracha".
El enviado danés, Yust Juhl, recordó que un día decidió deshacerse de la necesidad de emborracharse subiéndose al mástil de un nuevo barco. Pero Peter notó su "maniobra": con una botella en la mano y un vaso entre los dientes, se arrastró tras él y le dio un trago tal que el pobre danés apenas logró volver a bajar.
En general, la embriaguez en la corte de Pedro I se consideraba casi un valor. Y la participación en la notoria juerga del "Consejo de los Borrachos" se convirtió en un signo de lealtad tanto al zar como a sus reformas.
Así se rompieron las últimas barreras morales que impedían la propagación de la embriaguez en Rusia. Pero pensamientos comunes a veces visitaban al primer emperador. Una vez incluso instituyó una medalla de hierro fundido "Por la borrachera" (en 1714). El peso de este dudoso premio era de 17 libras, es decir 6,8 kg (sin contar el peso de las cadenas), y debía ser lucido por el "premiado" una semana. Esta medalla se puede ver en el Museo Estatal de Historia.
Sin embargo, las fuentes no informan sobre la “concesión” masiva de tales medallas. Aparentemente, su institución fue una de las peculiaridades fugaces de este emperador.
En la época de Pedro I, la palabra "vodka" entró en el idioma ruso. Este fue el nombre que se le dio al "vino de pan" de baja calidad, una copa del cual se incluía en la dieta diaria de los marineros, soldados, trabajadores de los astilleros y constructores de San Petersburgo (una copa es una centésima parte del "cubo oficial", aproximadamente 120 ml). Al principio, esta bebida alcohólica se llamaba desdeñosamente "agua Petrovskaya", y luego, aún más peyorativamente: "vodka".
Sucesores de Pedro I
La esposa de Pedro I, Catalina, que pasó a la historia como la primera emperatriz de Rusia, también amaba el "pan" y otros vinos sin medida. En los últimos años, ha preferido el húngaro. Hasta el 10% del presupuesto ruso se gastó en su compra para la corte de la emperatriz. Después de la muerte de su esposo, pasó el resto de su vida bebiendo continuamente.
El enviado francés, Jacques de Campredon, informó a París:
"El entretenimiento (de Catherine) consiste en beber casi a diario en el jardín, que dura toda la noche y buena parte del día".
Catherine, aparentemente, se volvió decrépita extremadamente rápido precisamente por el consumo excesivo de bebidas alcohólicas. Murió a los 43 años.
A una edad bastante temprana, gracias a los esfuerzos de los Dolgoruky, el joven emperador Pedro II también se volvió adicto al vino.
Edad de Emperatrices
Pero Anna Ioannovna, por el contrario, no bebía ella misma y no toleraba a los borrachos en su corte. A los cortesanos se les permitió consumir abiertamente bebidas alcohólicas solo una vez al año, el día de su coronación.
Debo decir que tanto Anna Ioannovna como su favorito Biron fueron calumniados por los monarcas de la línea petrina de la dinastía Romanov que llegaron al poder. No hubo atrocidades fuera del alcance del reinado de diez años de Anna, y el presupuesto de esta emperatriz, por una vez, se convirtió en superávit. Minich y Lassi fueron a Crimea y Azov, lavando con sangre enemiga la vergüenza de la campaña de Prut de Pedro I. La Gran Expedición del Norte partió. Sí, y sus súbditos vivieron más fácilmente bajo ella que bajo Pedro I, quien "para proteger la Patria, la arruinó peor que el enemigo".
Bajo su hija Isabel, a quien se le pidió que se pusiera un vestido nuevo todos los días, por lo que después de su muerte “se descubrieron 32 habitaciones, todas llenas con los vestidos de la difunta emperatriz” (Shtelin). Y bajo Catalina II, durante cuyo reinado la servidumbre se convirtió en una verdadera esclavitud. Pero nos adelantamos.
Elizabeth también "respetaba" todo tipo de vinos: por regla general, ella misma no se acostaba sobria y no interfirió con que otros se emborracharan. Entonces, a su confesor personal, según el registro elaborado en julio de 1756, se le asignó para un día 1 botella de mosquete, 1 botella de vino tinto y media uva de vodka de Gdansk (obtenido por triple destilación de vino de uva con la adición de especias, una bebida alcohólica muy cara). En la mesa en la que cenaron los junkers de cámara, se colocaron diariamente 2 botellas de vino de Borgoña, vino del Rin, mosquete, vino blanco y tinto y 2 botellas de cerveza inglesa (12 botellas en total). Los cantantes recibieron 3 botellas de vino tinto y blanco al día. La señora estatal M. E. Shuvalova tenía derecho a una botella de vino de uva no especificado por día.
En general, mantenerse sobrio en la corte de Isabel era bastante difícil. Se dice que por la mañana los invitados y cortesanos de esta emperatriz fueron encontrados tendidos uno al lado del otro en los estados fisiológicos más embarazosos provocados por el consumo excesivo de alcohol. Al mismo tiempo, los extraños a menudo resultaban estar junto a ellos, nadie sabe cómo habían penetrado en el palacio real. Y, por lo tanto, las historias de los contemporáneos de que nadie vio a Pedro III (el sucesor de Isabel) borracho antes del mediodía deben considerarse como evidencia del comportamiento antinatural de este emperador en el entorno de la corte.
Durante el reinado de Isabel, la palabra "vodka" apareció por primera vez en un acto legal estatal: el decreto de la emperatriz del 8 de junio de 1751. Pero de alguna manera no echó raíces.
Durante los siguientes 150 años, los términos "vino de pan", "vino hervido", "vino vivo quemado", "vino caliente" (también apareció la expresión "bebidas fuertes"), "vino amargo" (de ahí "Y" amargo borracho ").
También estaban los términos semiduro (38% por volumen, mencionado por primera vez en 1516), vino espumoso (44, 25%), triple (47, 4%), doble alcohol (74, 7%). Desde mediados del siglo XIX, el vino espumoso se ha llamado cada vez más "pervak" o "pervach". No hacía espuma: en aquellos días, la parte superior y mejor de cualquier líquido se llamaba "espuma" (la "espuma de leche", por ejemplo, ahora se llama crema).
Y la palabra "vodka" en ese momento entre la gente existía como una jerga. En el lenguaje literario, comenzó a usarse solo a principios del siglo XIX. Incluso en el diccionario de Dahl, "vodka" sigue siendo solo un sinónimo de "vino de pan", o una forma diminuta de la palabra "agua". En los círculos aristocráticos, los vodkas se llamaban destilados de uvas y vinos de frutas, a los que se agregaban diversos orujos y especias.
Bajo Isabel, por primera vez en la historia, el vino de pan ruso comenzó a exportarse.
El general de brigada A. Melgunov en 1758 recibió el derecho de exportar "vino caliente" de alta calidad en el extranjero para su venta: "tal bondad que no se puede encontrar en los suministros de las tabernas".
Los patios de Kruzhechnye (antiguas tabernas) bajo el mando de Isabel pasaron a llamarse "establecimientos de bebidas". Los restos de uno de ellos fueron descubiertos en 2016 mientras se colocaban colectores de cables en el área de la plaza Teatralnaya de Moscú. Este establecimiento de bebidas sobrevivió al incendio de Moscú de 1812 y funcionó hasta al menos 1819.
Sin embargo, la palabra "taberna" del idioma ruso no se ha ido a ninguna parte, habiendo sobrevivido hasta nuestros días. Y en la Rusia zarista y los patios kruzhechnye, y los establecimientos para beber entre la gente continuaron llamándose "tabernas".
"Hija de Petrov" también marcó el comienzo de una nueva moda de moda.
En las "casas decentes" ahora, sin falta, había tinturas y licores para todas las letras del alfabeto: anís, agracejo, cereza, … pistacho, … manzana. Además, a diferencia de los "vodkas" importados (destilados de uvas y vinos de frutas), en Rusia también comenzaron a experimentar con "vino de pan caliente" refinado. Esto condujo a una verdadera revolución en la destilación noble doméstica. Nadie prestó atención al increíblemente alto costo del producto resultante. Pero la calidad también fue muy alta. Luego, Catalina II envió las mejores muestras de tales productos a sus corresponsales europeos: Voltaire, Goethe, Linnaeus, Kant, Federico II, Gustavo III de Suecia.
Catalina II "se hizo famosa" también por la declaración
"Las personas borrachas son más fáciles de manejar".
Durante su reinado, el 16 de febrero de 1786, se emitió un decreto "Sobre el Permiso de la Destilación Permanente de los Nobles", que de hecho abolió el monopolio estatal sobre la producción de bebidas alcohólicas y el control estatal sobre su producción.
Algunos investigadores creen que una de las razones (no la principal, por supuesto) del asesinato del emperador Pablo I fue su deseo de cancelar este decreto de Catalina y devolver la producción de bebidas alcohólicas y vodka bajo control estatal.
Política de alcohol del Imperio ruso en el siglo XIX
No obstante, Alejandro I, en 1819, restauró parcialmente el monopolio de la producción de alcohol.
El motivo fue el desastroso estado del estado, devastado por la guerra de 1812 y la posterior "campaña de liberación" del ejército ruso. Pero el comercio minorista de alcohol siguió en manos privadas.
Bajo Alejandro I, por cierto, el vodka comenzó a extenderse en Francia.
Todo comenzó con las entregas en el restaurante parisino "Veri", alquilado por el comando ruso para generales y oficiales superiores. Y luego otros restaurantes y bistrós comenzaron a pedir vodka. Junto a los soldados y oficiales rusos, los parisinos empezaron a intentarlo.
En 1826, el emperador Nicolás I restauró parcialmente el sistema de rescate y, desde 1828, canceló por completo el monopolio estatal del vodka.
Muchos creen que el emperador tomó estas medidas, deseando hacer un gesto conciliador hacia la nobleza, que quedó sumamente desagradablemente impresionada por las represiones contra los decembristas, familias famosas e influyentes.
Bajo Nicolás I, el gobierno, aparentemente deseando acostumbrar a la gente al vodka, de repente limitó la producción y venta de vinos, cerveza e incluso té. La elaboración de cerveza se volvió tan gravada que en 1848 casi todas las cervecerías estaban cerradas. Fue en ese momento que Bismarck emitió uno de sus eslóganes, afirmando que
"El pueblo ruso tendría un futuro brillante si no estuviera completamente infectado con la borrachera".
El reinado de Nicolás I se convirtió en una "edad de oro" para los "recaudadores de impuestos" del vino, cuyo número en los últimos años de su vida llegó a 216. Los contemporáneos compararon sus ganancias con el tributo del pueblo a los mongoles. Entonces, se sabe que en 1856 las bebidas alcohólicas se vendieron por más de 151 millones de rublos. El tesoro recibió 82 millones de ellos: el resto fue a parar a los bolsillos de comerciantes privados.
Los recaudadores de impuestos tuvieron entonces una tremenda influencia y oportunidades increíbles. El caso contra uno de ellos en el Departamento del Senado de Moscú fue dirigido por 15 secretarios. Una vez finalizado el trabajo, se enviaron documentos para varias docenas de carros a San Petersburgo. Este enorme vagón, junto con las personas que lo acompañaban, simplemente desapareció en la carretera; no se encontraron rastros de él.
A mediados del siglo XIX, el número de establecimientos de bebidas en el Imperio ruso aumentó drásticamente. Si en 1852 había 77,838 de ellos, en 1859 - 87,388, luego de 1863, según algunas fuentes, llegó a medio millón.
La devastación de la población y el aumento de la mortalidad por embriaguez causaron entonces tal descontento que los disturbios en las aldeas a menudo comenzaban con la destrucción de establecimientos de bebidas.
En las afueras del estado ruso, donde las tradiciones de autogobierno aún eran fuertes, las personas a veces resolvieron por sí mismas el problema de la embriaguez de vecinos y parientes, utilizando métodos inusuales pero muy efectivos de "adicción popular". Entonces, en algunas aldeas de Don Cossack, los borrachos fueron azotados públicamente un domingo por la tarde en la plaza del mercado. El "paciente" que recibió este tratamiento tuvo que inclinarse por cuatro lados y agradecer a la gente por la ciencia. Se dice que las recaídas después de tal "tratamiento" fueron extremadamente raras.
Bajo Alejandro II, en 1858-1861, sucedió lo impensable: en 23 provincias del centro, sur, medio y sur de las regiones del Volga y los Urales, comenzó a extenderse un "movimiento sobrio" de masas.
Los campesinos destrozaron establecimientos de bebidas y se comprometieron a rechazar el alcohol. Esto asustó mucho al gobierno, que perdió una parte significativa del "dinero de los borrachos". Las autoridades utilizaron tanto "palo" como "zanahoria". Por un lado, hasta 11 mil campesinos manifestantes fueron detenidos, por otro, con el fin de incentivar las visitas a los establecimientos de bebidas alcohólicas, se redujeron los precios del alcohol.
En 1861, el cuadro de V. Perov "Procesión rural en Semana Santa" provocó un escándalo en la sociedad. En realidad, el artista no representó la procesión tradicional alrededor de la iglesia, sino la llamada "glorificación": después de Pascua (en la Semana Brillante), los sacerdotes del pueblo iban de puerta en puerta y cantaban himnos de la iglesia, recibiendo obsequios y obsequios de los feligreses en la forma de "vino de pan". En general, se parecía, por un lado, a los villancicos paganos y, por otro lado, a las visitas previas al Año Nuevo de los "Papá Noel" en la época soviética y en la actualidad. Al final de la "glorificación", sus participantes literalmente no pudieron pararse. En la imagen vemos a un sacerdote completamente borracho y a un sacerdote que ha caído al suelo. Y el anciano borracho no se da cuenta de que el icono está al revés en sus manos.
A petición de las autoridades, Tretyakov, que compró este cuadro, se vio obligado a retirarlo de la exposición. E incluso intentaron llevar a Perov a los tribunales por blasfemia, pero logró demostrar que en la región moscovita de Mytishchi tales "procesiones religiosas" se organizan regularmente y no sorprenden a nadie.
En 1863, el sistema de rescate, que provocó un descontento generalizado, fue finalmente abolido. En cambio, se introdujo un sistema de impuestos especiales. Esto provocó una disminución en el precio del alcohol, pero también disminuyó su calidad. Las bebidas espirituosas elaboradas con cereales de calidad se enviaban al extranjero. En el mercado nacional, fueron reemplazados cada vez más por vodka elaborado con alcohol de patata. El resultado fue un aumento de la embriaguez y un aumento del número de intoxicaciones por alcohol.
Al mismo tiempo, por cierto, apareció el famoso vodka Shustovskaya. Para promoverlo, NL Shustov contrató a estudiantes que fueron a establecimientos de bebidas y pidieron "vodka de Shustov". Habiendo recibido una negativa, se fueron indignados y, a veces, hicieron fuertes escándalos, sobre los que escribieron en los periódicos. También se permitió hacer trampa, con la condición de que la cantidad de daño a la institución no exceda los 10 rublos.
En el mismo 1863, una destilería de vodka “P. A. Smirnov.
En 1881, se decidió reemplazar los antiguos establecimientos de bebidas con tabernas y tabernas, en las que ahora era posible pedir no solo vodka, sino también un refrigerio. Al mismo tiempo, por primera vez, pensaron en la posibilidad de vender vodka para llevar y porciones a menos de un balde.
Sí, entonces simplemente no había un recipiente más pequeño para el vodka. Solo se vendía vino importado en botella (que ya venía del exterior en botella).
La fuerza del vodka entonces no tenía límites claramente definidos, la fuerza de 38 a 45 grados se consideró permisible. Y solo el 6 de diciembre de 1886 en la "Carta de tarifas para beber" se aprobó una norma, según la cual el vodka debe tener una fuerza de 40 grados. Esto se hizo para facilitar los cálculos. Y DI Mendeleev con su trabajo teórico de 1865 "Sobre la combinación de alcohol con agua" no tiene nada que ver con eso. Por cierto, el propio Mendeleev consideró la dilución óptima de alcohol a 38 grados.
Mientras tanto, continuaron las protestas contra las tabernas locales. Además, recibieron el apoyo de escritores y científicos de fama mundial, entre los que se encontraban, por ejemplo, F. Dostoievsky, N. Nekrasov, L. Tolstoy, D. Mamin-Sibiryak, I. Sechenov, I. Sikorsky, A. Engelgart.
Como resultado, el 14 de mayo de 1885, el gobierno permitió que las comunidades rurales cerraran establecimientos de bebidas a través de "sentencias de aldea".
Bajo Alejandro II, la plantación de viñedos comenzó en el territorio de la región del norte del Mar Negro. En 1880, se recibió champán ruso en Abrau-Dyurso, que desde principios de siglo reemplazó al francés en las recepciones imperiales.
Y a finales del siglo XIX - principios del siglo XX. También hubo una rehabilitación de cerveza, cuya producción comenzó a crecer. Es cierto que dos tercios de las fábricas de cerveza del imperio producían un tipo: "Bavarskoe".
El 20 de julio de 1893 se restableció el monopolio estatal de la destilación. Y en 1894, finalmente, se abrieron las primeras tiendas estatales, en las que vendían vodka en botellas. Esto se hizo por sugerencia del Ministro de Finanzas del Imperio Ruso, S. Yu. Witte.
Sin embargo, la gente no se acostumbró de inmediato a esta innovación, y al principio los llamados "vidrieros" giraban constantemente cerca de estas tiendas, ofreciendo a los que sufrían sus platos "en alquiler". Al mismo tiempo, se introdujeron restricciones en la venta de bebidas alcohólicas: en las grandes ciudades, el vodka comenzó a venderse de 7:00 a 22:00, en áreas rurales, en invierno y otoño hasta las 18:00, en verano y primavera. - hasta las 20:00. Se prohibió la venta de alcohol los días de eventos públicos (elecciones, reuniones comunitarias, etc.).
En 1894, se patentó el famoso "vodka especial de Moscú", que también se produjo en la URSS. Ya no era una especie de vino de pan, sino una mezcla de alcohol rectificado y agua.
Finalmente, en 1895, por orden de Witte, se vendió vodka en lugar de vino de pan. Había dos variedades de vodka a la venta en las tiendas estatales: la más barata con tapa de cera roja (que era la más accesible para la gente) y la más cara con tapa blanca, que se llamaba “comedor”..
Además de las tiendas de vinos de propiedad estatal en las grandes ciudades en ese momento, también había "tiendas de portero", donde vendían cerveza, y "bodegas Renskoye" ("Rin distorsionado"), que vendían vino importado. Además, a principios del siglo XX, en algunos de los restaurantes de la capital se abrieron bares donde poder pedir cócteles (el primero fue en 1905 en el restaurante Medved). Luego aparecieron bares de cócteles en Moscú.
Mientras tanto, la situación con la embriaguez popular siguió deteriorándose. Según las estadísticas, el consumo de bebidas de vino per cápita en 1890 fue de 2,46 litros, en 1910 - 4,7 litros, en 1913 - poco más de 6 litros.
A principios del siglo XX, en algunas ciudades rusas (por ejemplo, en Saratov, Kiev, Yaroslavl, Tula), por iniciativa de las autoridades locales, aparecieron estaciones de sobriedad. En 1917, tales establecimientos se abrieron en todas las ciudades provinciales.
El 30 de marzo de 1908, 50 diputados campesinos de la Duma del Estado emitieron un comunicado:
"Que el vodka se lleve a las ciudades, si lo necesitan, pero en las aldeas finalmente destruye nuestra juventud".
Y en 1909, se celebró en San Petersburgo el Primer Congreso de toda Rusia sobre la lucha contra la embriaguez.
Incluso Grigory Rasputin criticó la política de alcohol del gobierno.
No hay ley de alcohol
Durante la Primera Guerra Mundial, el gobierno ruso tomó medidas sin precedentes, por primera vez en la historia, prohibiendo por completo el uso de bebidas espirituosas. Por un lado, hubo algunos aspectos positivos. En la segunda mitad de 1914, el número de borrachos arrestados en San Petersburgo resultó ser un 70% menor. Ha disminuido el número de psicosis alcohólicas. Las contribuciones a las cajas de ahorros han aumentado significativamente. Y el consumo de alcohol que se ha vuelto inaccesible se ha reducido a 0,2 litros per cápita. Pero la prohibición, como se esperaba, condujo a un fuerte aumento de la elaboración casera, que las autoridades no pudieron hacer frente.
Inicialmente, solo se permitía servir alcohol en restaurantes caros de primera clase. En otros establecimientos, el vodka de colores y el coñac se servían bajo la apariencia de té.
Se empezaron a utilizar todo tipo de alcohol desnaturalizado en todas partes. Entonces, por ejemplo, según los resultados de 1915, resultó que en Rusia las compras de colonia por parte de la población se habían duplicado. Y la planta de perfumería de Voronezh "Asociación de L. I. Mufke and Co." este año produjo colonia 10 veces más que en 1914. Además, esta empresa lanzó la producción de la denominada "Colonia económica", de muy baja calidad, pero barata, que se compraba específicamente para el consumo "en el interior".
El número de drogadictos aumentó considerablemente, y en todos los estratos de la población del imperio. También se inventaron "cócteles" en los que se mezclaba alcohol con drogas. El "té báltico" era una mezcla de alcohol y cocaína, "frambuesa" - alcohol con opio.
A. Vertinsky recordó:
“Al principio, la cocaína se vendía abiertamente en las farmacias en latas marrones selladas … Muchos eran adictos a ella. Los actores llevaban burbujas en el bolsillo de su chaleco y "cargaban" cada vez que subían al escenario. Las actrices llevaban cocaína en cajas de pólvora … Recuerdo una vez que miré por la ventana del ático donde vivíamos (la ventana daba al techo) y vi que toda la pendiente debajo de mi ventana estaba sembrada de latas marrones vacías de cocaína de Moscú.."
Entonces, los bolcheviques, con gran dificultad, lograron detener esta "epidemia" de adicción a las drogas que se extendió por toda la sociedad rusa.
Las pérdidas del presupuesto ruso resultaron ser enormes, que en 1913 estaba formado por un 26% a expensas de los ingresos por la venta estatal de alcohol.
En los próximos artículos continuaremos nuestra historia y hablaremos sobre el consumo de alcohol en la URSS y la Rusia postsoviética.
