El oso se movió inquieto en el alféizar de la ventana, luego se aclaró la garganta y dijo:
- ¡Me encantan los panecillos, bollos, panes y magdalenas! Me encanta el pan, la tarta, las tortas, el pan de jengibre, incluso el Tula, incluso la miel, incluso el glaseado. También me gusta el sushki y los bagels, bagels, pasteles de carne, mermelada, repollo y arroz.
Me encantan las albóndigas, y especialmente las tartas de queso, si son frescas, pero también rancias, nada. Puede utilizar galletas de avena y galletas de vainilla.
Y también me encantan los espadines, el paparda, el lucioperca marinada, los gobios en salsa de tomate, un trozo en mi propio jugo, el caviar de berenjena, las rodajas de calabacín y las patatas fritas …
¡Oh si! Amo el helado con todo mi corazón. Por siete, por nueve. Trece, quince, diecinueve. Veintidós y veintiocho.
Victor Dragunsky. Lo que ama el oso
Memorias del pasado. Después del material con mis recuerdos de cómo se comía la gente durante la era soviética, muchos de los visitantes del sitio se quejaron: ¡es una lástima que todo haya terminado! … Y uno incluso escribió que había preparado ilustraciones especialmente para sus futuros comentarios. Bueno, no me atrevo a engañar sus esperanzas. Aquí está la continuación de este material. Y a todos aquellos que crean que este no es un tema del todo militar, les responderé que un soldado hambriento no peleará mucho, que una madre que no ha recibido una dieta variada y saludable no dará a luz a un niño sano y saludable. El soldado no se alimenta, esa deficiencia de yodo, y nos tiene en Rusia es típica de muchas regiones y grupos de población, conduce al retraso mental, así como al daño a la glándula pituitaria en la infancia por radiación, y al tabaquismo pasivo en ausencia de un ¡Una cantidad suficientemente grande de cítricos en la dieta del niño es doblemente peligrosa! Entonces, el tema de la alimentación es estratégicamente muy importante. Además, parafraseando un proverbio conocido, uno puede afirmar razonablemente: ¡Dime lo que comes y te diré quién eres! La última vez que paramos en algún lugar fue en 1970 … Hoy la historia comenzará en 1972, cuando, después de graduarme de una escuela especial con inglés, ingresé al Instituto Pedagógico Penza. VG Belinsky en la especialidad "Historia e inglés". Pero, ¿qué tipo de fotos debo utilizar para este material? Pensé y decidí: con fotografías de varios platos deliciosos que todos pueden cocinar hoy. Sencillo, asequible y delicioso. ¡Verificado por última vez!
Muchos aquí en los comentarios recordaron lo que comieron durante sus años de estudiante. Pero no recuerdo esto en absoluto. Había un comedor para estudiantes, un tradicional puré de patatas con chuleta y, por supuesto, tartas de queso y tartas, pero no recordaba si estaba todo sabroso. Tenía que estudiar y cuidar a las chicas, porque eran muchas y yo estaba solo. En ese momento, mi madre se había casado con Pyotr Shpakovsky por segunda vez y se fue a Rostov, y en casa me quedé con un abuelo silencioso durante muchos años y una abuela que fue hospitalizada periódicamente debido a problemas con una nutrición poco saludable: caldos fuertes, repollo sopa con cerdo, oreja fuerte y transparente … Todo esto no le aportó salud a ella (ni a mí también). En general, todo era como en la opereta "Princesa del Circo": "Estoy cansada de disfrutar del fuego ajeno, pero ¿dónde está el corazón que me amará?". Y mi padrastro me aconsejó cuál era la mejor manera de encontrar un compañero de vida. Además del hecho de que debe ser hermosa, encantadora e inteligente … ¡Mira, dijo, como una mujer mastica la comida, y no te equivocarás! No debe hurgar en un plato y recoger comida, y su apetito debe ser bueno, pero no debe comer en exceso en la cena. Mientras come, debe sostener un tenedor en la mano izquierda y un cuchillo en la derecha. Mire también a su madre: la hija repite sus "dimensiones" en la vejez. Cierra los ojos y escucha su voz: no cambia con la vejez (¡aunque todo lo demás cambia!), Y si no estás muy contento de escucharla ahora, ¿qué pasará después? Su paso debe ser ligero, su caviar debe ser elegante y (muy importante) debe poder cocinar bien. Todo lo demás seguirá.
Y debo decir que el consejo que me dio fue muy útil. Utilizándolos, encontré un compañero de vida con el que he estado viviendo durante 46 años, y ni una sola vez durante todos estos años pensé que estaba equivocado en mi elección. ¡Incluida la cocina! Nos casamos después del segundo año, en el verano de 1974, e inmediatamente comenzamos a manejar la casa nosotros mismos y … por primera vez fuimos juntos a comprar víveres en una cooperativa cercana. Por eso recuerdo especialmente bien este día, así como todo lo que vimos aquella vez en esta tienda.
Había una sección de verduras frescas que contenía cajas de patatas de aspecto horrible mezcladas con tierra y zanahorias igualmente sucias. Había una reverencia, pero pequeña. También había tomates verdes en escabeche en las bandejas y arenque salado en un barril. En los estantes hay latas de tres litros de jugo de tomate, manzana, pera y abedul, así como calabazas y pepinos en escabeche, tradicionales para todas las tiendas soviéticas de esa época. Todos estos contenedores estaban cubiertos de polvo. En mi opinión, nadie los compró entonces.
En la sección de lácteos había leche de barril, leche en botellas, leche en bolsas de papel triangulares. Crema agria pesada y en frascos. Mayonesa "Provenzal" y "Primavera" (con eneldo). Mantequilla al peso, en paquetes y de dos tipos: "solo mantequilla" y "chocolate". Los quesos fueron presentados por "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" y "Ahumado". También había tres tipos de queso fundido, snacks para borrachos: "City", "Druzhba" y algunos otros. Estos están en un paquete hecho de "papel plateado". El queso procesado "Yantar" ya apareció en frascos de plástico, lo compramos con bastante frecuencia. Había requesón suelto y "masa de cuajada", así como pasteles de cuajada con pasas (muy frescos y sabrosos).
Las salchichas eran las siguientes: "Doctor", "Amateur" (intercaladas con tocino), "Livernaya" (de alguna manera compró, no me gustó), y también "Krakowska" medio ahumado, y grasa, como un cerdo, en un natural carcasa - "Armavir" … Había salchichas, pero no había salchichas en ninguna de las tiendas de Penza. También hay dos tipos de manteca de cerdo: manteca de cerdo "húngara", espolvoreada con pimiento rojo, y "solo" manteca de cerdo, espolvoreada con pimienta negra. Y luego estaba "Tambov Ham" - el jamón más tierno "con una lágrima". También había muchos dulces, pero … no había "Leche de pájaro". Esto es solo de Moscú. Pero mis trufas favoritas eran barras de chocolate rellenas, granos de café y té de elefante. No habia carne. Después de él tuve que ir al centro de la ciudad en el "Pasaje de Myasnaya", donde fui con mi abuela y comprendí todas las sutilezas de su elección y compra. También había un mercado cercano, donde un pollo costaba … solo 3 rublos, bueno, 3, 50, si era realmente grande. Y también vendían carne de conejos y nutria, sabrosa y, en comparación con los conejos, "animales" muy grandes - "castores de los pantanos". Ahora en Penza ya no se venden, pero en Pyatigorsk, Yeisk y Taman en los mercados los encontré hace poco.
Entonces, como puede ver, la variedad de productos en 1972 en una tienda común en una ciudad común era muy buena. Permitiendo, en general, comer sabroso y variado. Las delicias de carne también se “tiraban” periódicamente: “cuello”, “carbonade”. Fue malo con el pescado. Había mucha merluza. Había arenques en los toneles, pero, digamos, de segundo grado. En 1972, mi padrastro me llamó a Moscú, donde trabajaba en los archivos de la región de Moscú y vivía en el hotel Rossiya. Allí, se servían salchichas y esturión al vapor directamente en la habitación, pero … en principio, era imposible que un ciudadano común consiguiera un trabajo allí.
Pero de vuelta, sin embargo, en 1974. Mi esposa y yo regresamos a casa de la tienda, comenzamos a preparar la cena y … de inmediato por primera vez y tuvimos una pelea.¡Y por la comida! Íbamos a cocinar sopa, así que mi esposa me pidió que freiera cebollas y zanahorias con ella. "¿Por qué? ¡Y así será! " - “¡No, no lo hará! Es más sabroso así … "-" ¡No lo haré! No hacemos eso … "Palabra por palabra, bueno, fue. Eran jóvenes, calientes como la pólvora. Como resultado, resultó algo interesante que en mi familia de maestros, e incluso en mi madre, Ph. D., profesora asociada, toda mi vida, según recordaba, habían cocinado incorrectamente. Carne, verduras, raíces: todo se vertió en una cacerola a la vez, se puso al fuego y … mi abuelo se sentó, lo cocinó durante dos horas. ¡Carne con verduras! Resultó ser "jodido", como me dijo mi joven esposa, ¡pero yo no sabía eso! Y aquí en la calle Proletarskaya cocinaban así en todas las familias que conocí. Pero también teníamos el libro "Sobre comida sabrosa y saludable" y "Nutrición escolar", y los leí, pero … ¡no hice eso! Ésta es la fuerza inercial del pensamiento humano. Entonces, cuando, contrariamente a lo obvio aquí, en "VO", algunos dicen "corte de pelo", cuando en realidad "afeitado", no me sorprende en absoluto. Ellos realmente lo ven, creen que sí, y es completamente inútil persuadirlos.
Esa vez tuve suficiente para admitir que mi esposa tenía razón, y la sopa realmente resultó ser más sabrosa. Debo decir que la tienda “Gifts of Nature” que abrió en Penza fue de gran ayuda para nuestra joven familia en esos años. Además de las costosas nueces y la tradicional savia de abedul, en invierno vendían perdices blancas y codornices, aunque no desplumadas, con plumas. Una perdiz cuesta 1 rublo y una codorniz - 50 kopeks. Tres perdices: tres sopas o dos platos principales para nuestra familia de tres, porque un año después ya teníamos una hija y estaba creciendo muy rápido. Luego la cocina de los niños también ayudó mucho (tuvimos suerte, ¡estaba ubicada no muy lejos de nuestra casa!), Donde recibimos mezclas de "V-oats", "V-kéfir", "Tasty cuajada", aunque a veces teníamos permanecer en la fila. Pero … entonces no había tanta comida para bebés como ahora. Por cierto, esta cocina para niños todavía nos funciona hoy, pero nuestra nieta, que nació en 2002, la encontró innecesaria. Todo lo que necesita se puede comprar en la farmacia y en las tiendas de comestibles. Pero luego, repito, en los años 70, fue una ayuda muy importante en la comida del bebé.
Ni en 1975, ni en 1976, ni en 1977, cuando nos graduamos de la universidad y fuimos a enseñar al campo, notamos un deterioro particular en la gama de productos. Pobreza, y franca, nos recibió una tienda de abarrotes rural. Así que mis compañeros profesores incluso me pidieron que trajera un paquete de mantequilla de la ciudad y se lo traje. Pero durante los tres años que pasamos allí, la situación ha cambiado drásticamente.
Quedaron frascos de jugos, quedaron pepinos y calabazas, pero todo lo demás ahora se "tiraba" a eso de las cinco, cuando los trabajadores salían de la fábrica a casa. ¡Y luego nuestra gente encontró una salida! Las abuelas de todas las casas que estaban alrededor de la tienda, a las 5-6 de la mañana (!) Fueron hacia él, hicieron cola y se quedaron allí, reemplazándose alternativamente. Las ventanas de mi apartamento daban exactamente a esta tienda y esta línea. Así que fue muy fácil para nosotros controlar el proceso de estar de pie. La cola no era larga, pero a las cinco de la tarde se multiplicó mágicamente por diez: sus hijos, nietos, parientes, amigos de parientes y parientes de amigos se unieron a las abuelas, así que cuando la tienda abrió y comenzó a "dar" mantequilla en paquetes a los pobres que salían de la fábrica los trabajadores solo podían unirse a la enorme cola, lo que hicieron, maldiciendo en voz alta a las ancianas que estaban al frente ya otras como ellas.
Y podrías entenderlos. Sólo cinco personas de nuestra familia hacían cola, y si "daban" dos paquetes de mantequilla, entonces … compramos 10 de ellos e inmediatamente volvíamos corriendo al final de la fila por un nuevo lote. ¡A veces era posible obtener el aceite por segunda vez! Y la situación, al menos en nuestro país en Penza, se fue agravando cada vez más hasta 1985, cuando con la llegada al poder de M. Gorbachov apareció, no, no comida, pero al menos esperanza de mejora. Bueno, lo que pasó después se contará la próxima vez.
P. S. "Receta del cocinero". Una de mis recetas italianas favoritas, que, por cierto, me encanta: la Salsa Toscana Gourmet. Corte medio kilo de calabacín pelado en cubos y cocine a fuego lento en un vaso de agua en una sartén hasta que el agua hierva. Sal. Cómo cocinar: agregue mantequilla, dos cubos con nueces. Enfríe, ponga en una licuadora, agregue 15 hojas de albahaca verde (¡también puede verlas de color púrpura!) Y "licúe" hasta obtener una masa uniforme. Sal si es necesario. ¡Puedes untarlo sobre pan tostado tostado, caliente y frío, poner pasta y simplemente comer esta salsa con cucharas junto con la salchicha! ¡Hazlo con tus esposas y te admirarán!
